猪铁营养的研究(综述)Ⅱ

摘要：

@@ 5 在养猪生产上的应用
铁添加剂目前大致可分为无机盐(硫酸盐、碳酸盐、磷酸盐、氯化物、氧化物等)和有机盐两类.有机盐类是铁与蛋白质及其衍生物(如乳清、酪蛋白、氨基酸)或其他配位体(如柠檬酸、富马酸、乳酸、草酸、葡萄糖酸、水杨酸等)或多糖衍生物或合成螯合剂(如乙二胺四乙酸)结合而成.有机铁添加剂始于20世纪60年代,迄今约有40年历史.可溶性高的无机铁会加速脂质氧化和酸败,而有机铁对其它营养素(如维生素)的破坏作用要小很多.鉴于此,北美通常用铁粉强化食品,而在欧洲则广泛应用比较不易发生反应的和不溶性的正磷酸铁和焦磷酸铁强化食品.

机标关键词：铁营养、铁添加剂、强化食品、有机盐、有机铁、乙二胺四乙酸、多糖衍生物、焦磷酸铁、脂质氧化、应用比较、养猪生产、葡萄糖酸、破坏作用、营养素、氧化物、无机盐、无机铁、维生素、碳酸盐、水杨酸

所属期刊栏目：26

分类号：S816.72(普通畜牧学)

资助基金：广东省自然科学基金970685

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12