广东省不同品种地方家禽肉质的比较研究

摘要：

我国作为世界家禽产业大国,不但家禽养殖历史源远流长,并且产业量高.而广东则是我国著名的养禽大省,拥有丰富的家禽品种资源.本试验通过对广东地方家禽品种的骨骼肌肉色、pH值以及剪切力的检测,比较分析了各品种禽的肉品质特征,旨在丰富广东省家禽种质资源的相关数据.

关键词：广东地方家禽品种、肉色、pH值、剪切力、肉质水平

所属期刊栏目：30

分类号：S813(普通畜牧学)

资助基金：广东省乡村振新战略专项

在线出版日期：2021-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29