猪黄膘肉形成原因、鉴定处理及预防措施

摘要：

猪肉脂肪正常颜色呈白色,但在生猪屠宰加工和宰后检疫中发现有些猪肉皮下脂肪出现一种非正常黄染现象,呈淡黄色或黄色,这种黄染猪肉统称为“黄膘肉”.猪黄膘肉除皮下脂肪呈黄色外,有时伴有松软不结实或异常腥味,外观差经济价值降低,近年我国多个省区出现猪黄膘肉问题,在南方地区高温季节出现频率更高,严重影响猪肉销售和生猪的养殖,给生猪养殖场或饲料企业造成巨大的损失.

机标关键词：形成原因、鉴定、处理、猪肉、皮下脂肪、生猪、宰后检疫、养殖场、屠宰加工、饲料企业、南方地区、经济价值、高温季节、出现频率、非正常、颜色、销售、外观、白色

所属期刊栏目：26

分类号：S831.4(家禽)

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46