10.3969/j.issn.1005-8613.2017.03.006
蛋白酶对豆粕的酶解研究
本试验研究蛋白酶对豆粕的体外消化率、小肽含量变化及胰蛋白酶抑制因子的影响,并探讨其对豆粕抗原的影响.蛋白酶对豆粕的体外消化结果为:43%豆粕和46%豆粕的消化率分别为70%和74%,相对于对照组分别提高了7.7%和13.8%.蛋白酶对豆粕中小肽含量及胰蛋白酶抑制因子影响结果显示:43%豆粕和46%豆粕经蛋白酶酶解1h,小肽含量迅速提高,含量分别为14.14%和14.99%,几乎达到峰值;经蛋白酶处理后的43%豆粕和46%豆粕胰蛋白酶相对剩余酶活与对照相比均有大幅度提高,分别为85%和60%.其对豆粕抗原影响表现为:经蛋白酶酶解后的豆粕7S和11S亚基已完全消失.
蛋白酶、酶解、豆粕、胰蛋白酶抑制因子、抗原
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S816.9(普通畜牧学)
2017-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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