不同酶浓度对脱脂豆粕水解效果影响的研究

摘要：

本试验选用0、200、400、600、800、1000U/mL 6个浓度梯度的2709碱性蛋白酶水解脱脂豆粕,研究酶浓度对脱脂豆粕水解效果的影响.结果表明,随着酶浓度的增加,豆粕氮溶质数、酸溶性氮得率、豆粕蛋白水解度及水解液中氨基酸含量不断增大;豆粕蛋白得率呈显著降低趋势.综合各指标试验结果得出,利用2709碱性蛋白酶水解豆粕,适宜条件为pH9.8,酶浓度400U/mL,48.5℃,保温5h.

关键词：豆粕、酶、浓度、水解效果

所属期刊栏目：26

分类号：S816.4(普通畜牧学)

资助基金：周口师范学院中青年骨干教师项目

在线出版日期：2017-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22