复合酪酸芽孢杆菌对木薯渣发酵品质的影响

摘要：

为研究复合酪酸芽孢杆菌对新鲜木薯渣发酵品质的影响,试验设4个处理组,其中1个处理组为对照组,由70％鲜湿木薯渣、10％米糠、18％麦麸、2％硫酸铵组成,不接种菌种直接装入发酵罐密封,而另外3个处理组分别为试验1、试验2和试验3组,鲜湿木薯渣、麦麸、硫酸铵的用量与对照组相同,但添加不同比例的复合酪酸芽孢杆菌,复合酪酸芽孢杆菌的接种量分别为1000、2000、3000mL/t.菌种接入后,充分混合均匀,然后装入发酵罐密封,发酵30天后4个处理组分别采样测定相关指标.结果表明:复合酪酸芽孢杆菌可以提升木薯渣的发酵香味(P＜0.05),显著提高发酵木薯渣的粗蛋白质、粗脂肪和乳酸的含量(P＜0.05),显著降低发酵木薯渣的干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和钙含量和pH(P＜0.05)且以试验3组的粗蛋白质和粗脂肪含量最高,结果最好.综合认为,复合酪酸芽孢杆菌以添加量3000mL/t时,发酵木薯渣的粗蛋白质和粗脂肪最高,建议生产中添加使用.

关键词：复合酪酸芽孢杆菌、木薯渣、发酵品质

所属期刊栏目：25

分类号：S816.32(普通畜牧学)

资助基金：海南省农业科学院农业科技创新专项项目CXZX201415;海南省科研院所技术开发专项KYYS-2016-12;海南省产学研一体化专项资金关键技术协作攻关项目CXY20140023

在线出版日期：2017-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24