鸡肉中抗生素残留现状分析及建议

摘要：

鸡肉具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪和低热量等特点,已成为世界各地消费者普遍接受的优质动物蛋白质来源.我国是鸡肉消费大国,2015年鸡肉总消费量为1332.50万吨.2015年6月16日《中国科学报》发布了“中国首份抗生素的全国使用量和排放量清单”,2013年我国养鸡业使用抗生素量达到1.812万吨,占全国抗生素总使用量的11.18％.表明我国在鸡养殖过程中大量使用抗生素,诸多养鸡业中滥用抗生素的报道使消费者对鸡肉的质量安全担忧,导致消费恐慌.让我们从科学的角度,分析我国养鸡生产中使用抗生素的目的与途径、鸡肉中抗生素残留现状及鸡肉的安全性.

机标关键词：鸡肉、滥用抗生素、消费者、养鸡业、使用量、动物蛋白质、中国、质量安全、养鸡生产、世界各地、科学、低胆固醇、消费量、排放量、高蛋白、低脂肪、低热量、安全性、养殖、清单

所属期刊栏目：25

分类号：S81;R97

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18