市售8种木聚糖酶酶学性质研究

摘要：

本实验研究了市售8中国内外知名品牌木聚糖酶产品的耐热性、耐胃蛋白酶性以及胰蛋白酶性。研究结果表明：液体发酵所得木聚糖酶产品比固体发酵所得木聚糖酶产品耐热性强；胰蛋白酶对木聚糖酶活性影响较小；胃蛋白酶会破坏木聚糖酶的活性。同时，不同来源的木聚糖酶对胃蛋白酶的抵抗力也有一定的差异。因此，饲用木聚糖酶的耐热性以及对胃蛋白酶的耐受性也是评价其饲用价值的重要指标之一。

关键词：木聚糖酶、酶学性质

分类号：S816.79(普通畜牧学)

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24