植物凝集素的研究进展

摘要：

植物凝集素是一种能可逆地与单糖或寡糖结合的蛋白质,在自然界中广泛存在,是发现最早也是研究最为深入的凝集素.目前人们已经发现了几百种植物凝集素.它的最重要的营养特性就是在胃肠道中抵抗酶的降解,并和消化道表面的糖基受体结合,从而引起细胞和机体代谢发生改变.近年来对它的研究很多,甚至达到了基因水平.本文论述了它的分子结构,与糖结合的部位和方式,它的凝集性、抗营养性以及这些特性在科学研究和生产中的应用.作为饲料中的抗营养因子,还介绍了消除和检测方法.

关键词：凝集素、性质、抗营养、应用

所属期刊栏目：15

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25