大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)的研究进展

摘要：

@@ 大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)是大豆中的主要抗营养因子之一.据报道,STI能引起各种动物生长抑制作用如引起老鼠、小鸡的胰腺肿大和增生,还导致仔猪对日粮能量和氮的利用率降低,刺激胰脏蛋白酶和糜胰蛋白酶的合成,增加体液因子(如胆囊激素)的形成和释放.因此,钝化大豆胰蛋白酶抑制因子对改善和提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全有重要意义.

机标关键词：大豆食品、胰蛋白酶抑制因子、糜胰蛋白酶、抗营养因子、营养价值、抑制作用、体液因子、食用安全、日粮能量、动物生长、利用率、仔猪、增生、胰脏、胰腺、饲料、老鼠、激素、合成、钝化

所属期刊栏目：14

分类号：S816.7(普通畜牧学)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40