维生素E的功能与研究进展

摘要：

@@维生素E（VE）又称生育酚或抗不育因子，它是具有α - 生育酚生物活性的所有生育酚和生育三烯酚的总称。已知的 VE有 8种，不同 VE在结构上的区别，在于甲基数和两类维生素都存在α，β，γ，δ四种同分异构体，其中的α - 生育酚活性最高，分布最广，最具代表性，但自然界天然 VE很容易氧化。市售的 VE是经过稳定化的 dl- α - 生育酚醋酸酯。 VE作为动物必需的营养物质之一，在动物体内有多种功能：
1 VE与生物抗氧化作用
1.1 VE的最主要作用是生物抗氧化剂作用，保护不饱和脂肪酸（ PUFA），尤其是亚油酸免受自动氧化。由于 VE的脂溶性特性，它可以附在胞膜上，清除自由基团而保护膜的磷酸酯免受氧化破坏。 Bruce 和 Paul等（ 1998）认为，在动物机体内象 VE的抗氧化剂很丰富，而 VE作为特异存在于细胞膜质上的抗氧化剂，它的作用是独一无二的。 Kennedy（ 1988）认为 VE不仅可以消除自由基，还可以去除形成脂过氧化物的潜在来源。但陈东升等（ 1997）报道，在补充 VE对多核粒细胞过氧化自由基的产量无明显影响，却可使动物血清中丙二醛浓度显著下降。说明 VE抗脂质过氧化是阻断自由基反应，而不是降低自由基产量。换言之， VE通过清除过氧化自由基抑制脂肪过氧化链反应。
1.2 VE和硒具有协同抗氧化作用，据 Donald （ 1996）报道， VE在保持细胞膜免受氧化损伤方面和硒起着补偿和协调作用， VE位于细胞膜上，可消除细胞膜上的自由基，从而保护膜免受自由基的攻击和过氧化损伤，是抗氧化的第一道防线。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH- PX）的组成成分， GSH- PX存在于细胞液中，能中和穿过细胞膜进入细胞液的自由基，防止有害自由基对不饱和脂肪酸的氧化，是机体内的第二道防线。 VE在膜上阻止膜脂质过氧化链反应，减少氢氧化物的形成，而 GSH- PX在胞液中分解已形成的过氧化物，阻止羟自由基（ OH- ）和单线态氧（ - O2）的生成。因此， VE和硒通过作用于不饱和脂肪酸过氧化链反应中的不同阶段而在抗氧化损伤中发挥协同抗氧化作用（王远亮 1987，张世珍 1997）。

机标关键词：维生素、功能、谷胱甘肽过氧化物酶、氧化自由基、协同抗氧化作用、不饱和脂肪酸、细胞膜、生育酚、氧化损伤、生物抗氧化剂、于细胞、链反应、膜上、动物、细胞液、体内、膜脂质过氧化、抗脂质过氧化、保护膜、自由基反应

分类号：S816.76(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30