节俭与环境可持续性:上海餐桌剩余食物的日常生活实践

摘要：

对上海居民非正式访谈和参与观察所获经验材料表明,大多数上海人在处理餐桌剩饭剩菜方面十分节俭,餐后打包普遍,并尽量减少食物垃圾.一些消费者之所以延续积习已久的节俭习惯,主要源于食物短缺甚至饥馑的个人经历或集体记忆,源于对有限资源的精打细算,其客观效果有益于环境可持续性;新的节俭和分享实践则折射出对他人和更广大社会的关心,对环境污染的担忧,保育生态环境的努力.社会经济地位与关注个人如何更有效利用有限的资源、节省财物,国际生活经历、文化资本与避免个人行为的负外部性、重视环境的可持续性,显示可以鉴别得出的联结.餐桌剩余食物再利用的这些日常生活实践有助于环境可持续,但永续发展的愿景仍面临诸多挑战.

关键词：节俭、环境可持续、上海、餐桌剩余食物、日常生活实践

分类号：C913(社会学)

资助基金：国家社会科学基金16ZDA082

在线出版日期：2023-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：203-213