山桐子油脱色工艺优化及其品质效应分析

摘要：

[目的]探究山桐子毛油的优良脱色工艺,提高山桐子油脂的稳定性与安全性,为科研工作和生产活动提供理论参考.[方法]以冷榨山桐子毛油作为试验材料,通过脱胶和脱酸处理,对吸附剂种类、吸附剂用量、脱色时间、脱色温度和搅拌速度的单因素对比试验,得出适用于山桐子毛油的脱色条件;对脱色后的山桐子油进行脂肪酸成分、理化性质测定,分析脱色工艺对山桐子油的品质效应.[结果]吸附剂为活性白土,用量为8％～9％,时间为30～40 min,温度为100～110℃,搅拌速度为240～300 r/min,山桐子毛油的脱色率达到90％以上,为最佳脱色工艺.山桐子毛油以9％的活性白土、时间40 min、温度110℃、搅拌速度300 r/min脱色后,过氧化值下降,脂肪酸含量占比基本不变.[结论]通过优化的脱色工艺对山桐子毛油进行脱色,可以大幅提高山桐子油的脱色率,对油脂品质的负向效应影响较小,该工艺对山桐子油脂加工与利用有重要指导意义.

关键词：山桐子油、木本油料植物、精炼、活性白土、脱色率、脂肪酸含量、油脂品质

所属期刊栏目：47

分类号：S794.9;TS224.6(森林树种)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2020-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：121-126