基于GC-MS技术分析不同贮藏年份陈皮挥发性成分差异

摘要：

[目的]了解不同年份陈皮挥发性成分差异.[方法]以贮藏时间分别为1年(2017年)、5年(2013年)和15年(2003年)的新会陈皮为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术分析陈皮挥发性成分.[结果]3个不同贮藏年份的陈皮中共检测到61种化合物,且在一定贮藏年限内,随着贮藏时间延长,陈皮挥发性成分的种类及其含量发生显著改变,其中贮藏1年陈皮中有34种挥发性成分,贮藏5年和贮藏15年陈皮中分别有38、39种.在陈皮贮藏过程中,烯烃类和萘类化合物相对含量先增加后减少,酯类、酚类和醇类物质含量先减少后增加,醛类化合物含量逐年递减,而烷烃类物质只在贮藏5年的陈皮中检测到.[结论]在陈皮贮藏1～15年间,随着陈皮贮藏时间延长,陈皮挥发性成分的种类越来越丰富,为陈皮"陈久者良"的说法提供更加全面的理论依据.

关键词：陈皮、顶空固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱—质谱联用(GC-MS)、挥发性成分分析

所属期刊栏目：47

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项;广东省农业技术研发项目;广东省现代农业产业技术体系建设项目;广州市科技计划项目

在线出版日期：2020-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：114-120