夏冬两季广州菜心的硝酸盐含量及营养品质分析

摘要：

为了解广州菜心的硝酸盐含量及营养品质,分别于夏冬两季对广州4个蔬菜市场的30个菜心品种进行检测分析.结果显示,广州菜心的硝酸盐含量较高,有5个菜心品种超过国家标准,15个品种达到严重污染程度,但冬季菜心硝酸盐含量比夏季菜心低.同时,冬季菜心的外观形态和营养品质也比夏季菜心好.相关性分析显示,夏季菜心最大叶柄长与硝酸盐含量呈显著负相关,叶色与可溶性蛋白含量呈显著正相关;冬季菜心的最大叶长、最大叶宽、薹粗与硝酸盐含量呈显著负相关,叶色与维生素C、可溶性总糖和可溶性蛋白含量都有较高的相关性.因此,夏季适宜选择颜色鲜绿、叶片和叶柄长的菜心;而冬季适宜选择颜色鲜绿、叶片大和薹粗的菜心.

关键词：菜心、硝酸盐、营养品质、形态特征

所属期刊栏目：45

分类号：S63(蔬菜园艺)

资助基金：广东省自然科学基金2015A030310136,2015A030313500;广东高校省级重点平台和重大科研项目2015KGJHZ015;广东省科技计划项目2016B020201001;广州大学创新训练项目2016-62

在线出版日期：2018-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33