波纹巴非蛤酶解产物脱色脱腥及其分子量分布研究

摘要：

为充分利用波纹巴非蛤蛋白资源,采用复合酶水解制备酶解液,以感官值和蛋白回收率为指标,选取粉末活性炭(氧化锌炭、磷酸炭)、颗粒活性炭、硅藻土(10#、300#)、树脂(LX-32、LSA-821),采用单因素试验对波纹巴非蛤酶解液进行脱色脱腥,综合确定最佳吸附条件并筛选出最佳吸附剂.以酶解液、树脂体积质量比及流速为单因素优化最佳吸附剂柱层析分离条件,并采用凝胶层析分析脱色脱腥后酶解液的分子量分布.结果表明:树脂LX-32的动态吸附脱色脱腥效果最佳,最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂(V∶W)比2.5∶1、流速5 BV/h,在此条件下,酶解液感官值为7.8,蛋白回收率为78.70(±0.47)％,分子量分布范围147 ～4 729 u的组分所占比例为75.21％,具有较好的品质,可作为保健与营养食品基料.

关键词：波纹巴非蛤、酶解产物、脱色脱腥、分子量分布

所属期刊栏目：43

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家现代农业产业技术体系CARS-48-07B;广东省高校重大科研项目培育计划项目GDOU2013050245;广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金GDPKLAPPS140

在线出版日期：2016-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：132-139