多粘类芽孢杆菌复合生物保鲜剂对桂味荔枝的保鲜效果

摘要：

将多粘类芽孢杆菌用于桂味荔枝果实采后保鲜,辅以0.3 g/L纳他霉素、1％乳酸钠复配成为生物保鲜剂(DN004),通过浸泡将保鲜剂附着于荔枝表面,贮藏于29 ～ 33℃、相对湿度95％ ～ 98％环境下,以清水为阴性对照、施保克处理为阳性对照进行桂味果实品质研究.结果显示,贮藏5d后,与清水对照比较,DN004保鲜剂处理的荔枝果实褐变指数低2.7、好果率高31个百分点、失重率低0.09个百分点、花色素苷含量高0.08 mg/g(FW)、维生素C含量高1.3 mg/100 mL;贮藏7d后,可滴定酸高0.049％、糖度高0.9％.可见复合生物保鲜剂处理不仅抑制了贮藏期间桂味果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实水分损失,显著提高果实的商品率,延长货架期.

关键词：多粘类芽孢杆菌、复合生物保鲜剂、桂味荔枝、果实品质

所属期刊栏目：43

分类号：S667.109+.3(果树园艺)

资助基金：东莞市高等院校科研机构科技计划项目2011108101008,2014106101006;广东省公益研究与能力建设专项2014A020212692

在线出版日期：2016-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：105-109,前插2