机械活化固相法制备棕榈酸淀粉酯及其性能研究

摘要：

以木薯淀粉为原料,棕榈酸为酯化剂、盐酸为催化剂,采用机械活化固相法制备棕榈酸淀粉酯;以产品的取代度为评价指标,考察各因素对酯化反应的影响,并对产品进行表征及性能分析.结果表明:当木薯淀粉用量30.0 g、棕榈酸用量12％、催化剂2.0 mol/L、盐酸用量1.0％、反应时间60 min、反应温度60℃时,制备的酯化产品取代度为0.0108.XRD分析表明,淀粉结晶结构破坏,结晶度下降;红外光谱表明,淀粉已成功酯化;性能分析表明,酯化淀粉具有较好的透明度和热稳定性、较低的糊化温度及粘度.

关键词：机械活化、木薯淀粉、棕榈酸淀粉酯、固相

所属期刊栏目：42

分类号：TS234;TQ352.62(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金2013GXNSFAA019025,2014GXNSFBA118051;广西科学研究与技术开发项目桂科能1346006-3,桂科合1346011-21;南宁市科学研究与技术开发项目20141043,20131039;广西特聘专家专项经费资助项目

在线出版日期：2015-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：72-76