香蕉果肉褐变产物提取工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

在单因素试验基础上,以总蒽醌化合物提取率为响应值,通过L16 (45)正交试验优化提取褐变产物的工艺,同时以对羟基自由基(OH·)、1,1-二苯基-2-苦味基肼自由基(DPPH·)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)自由基(ABTS·+)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率为指标,评价香蕉果肉褐变产物提取液的体外抗氧化活性.结果表明,香蕉果肉褐变产物的最优提取工艺参数为:乙醇浓度为75％、提取时间为9h、料液比为1:4.5 g/mL、提取温度为50℃.在此条件下,香蕉果肉褐变产物的提取率约为0.05％.体外抗氧化试验结果表明,香蕉褐变产物提取液对OH·、DPPH·、ABTS·+和O2-·的半数清除浓度(IC50)值分别为0.0044、0.0022、0.0011、0.0001 mg/mL.

关键词：香蕉、褐变产物、提取工艺、抗氧化活性

所属期刊栏目：42

分类号：Q554(酶)

资助基金：福建省高校服务海西建设重点项目A101;福建省生物学省级重点学科建设项目;泉州市科技计划重点项目2013Z126

在线出版日期：2015-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：99-104