石阡苔茶多糖的提取工艺及稳定性研究

摘要：

通过单因素和正交试验研究石阡苔茶多糖的最佳提取工艺条件和该茶多糖在不同条件下的稳定性,结果表明:石阡苔茶多糖的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40％、料液比1:55 (g/mL,W/V)、浸提时间2.5h、浸提温度70℃,该条件下茶多糖的提取率为2.87％;茶多糖受光照、氧化的影响较大,对糖类有较好的稳定性;在金属离子条件下,Cu2+和Fe3+的影响最显著.

关键词：石阡苔茶、多糖、提取工艺、稳定性研究

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：贵州省教育厅基金黔教合KY[2011]232;贵州省高等学校重点支持学科项目黔教合重点支持学科字[2011]232

在线出版日期：2015-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73