贵妃鸡肌肉脂肪酸的GC-MS分析

摘要：

应用气相色谱-质谱(GC-MS)联合技术对贵妃鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对百分比含量.结果表明,贵妃鸡肌肉中共分离和鉴定出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸6种,分别是豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,占总脂肪酸的28.61％;不饱和脂肪酸(UFA)15种,分别是十四碳一烯酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、十七碳烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸、11-二十碳一烯酸、11,14二十碳二烯酸、8,11,14-二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、芥酸、二十二碳五烯酸(DPA)、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯(DHA)、y-亚麻酸、11,14,17-二十碳三烯酸,占总脂肪酸含量的71.45％.多不饱和脂肪酸(PUFAs)占总脂肪酸含量的25.08％,必需脂肪酸占总脂肪酸含量的23.52％.

关键词：贵妃鸡、脂肪酸、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：41

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：贵州省科技厅农业攻关项目黔科合[2010]3040

在线出版日期：2014-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-97,102