复合酶降解壳聚糖研究

摘要：

以木瓜蛋白酶和纤维素酶对壳聚糖进行降解研究,分别考察温度、pH值、底物浓度、酶底比以及复合酶配比对降解过程的影响,然后通过红外光谱分析降解产物的结构.结果表明:最佳酶解条件为pH 5.0、温度45℃、底物浓度12g/L、酶底比6％、复合酶配比2:1.红外分析表明酶解前后壳聚糖化学结构没有发生改变.

关键词：壳聚糖、酶解、木瓜蛋白酶、纤维素酶、红外光谱

所属期刊栏目：40

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2008B090500002;广东海洋大学引进人才科研启动基金1010295;湛江市财政资金科技专项竞争性分配项目重大科技专项湛科[2012]86号

在线出版日期：2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98