10.3969/j.issn.1004-874X.2012.09.030
3种保鲜剂及其复合物体外抗灵武长枣采后主要病原菌研究
以灵武长枣采后主要病原真菌黑根霉、皮落青霉、链格孢、粉红聚端孢为试验材料,研究了离体条件下壳聚糖、海藻酸钠、百里香酚及其复合物处理和基质pH值对这4种供试菌的抑菌活性.结果表明,3种保鲜剂及其复合物对供试菌均有不同程度的抑制作用,其中对粉红聚端孢的抑制作用最强,对黑根霉的抑制作用最弱.此外,3种保鲜剂及其复合物在pH5.4时具有较强的抗菌活性,其中以壳聚糖-百里香酚的抗菌活性最强.
灵武长枣、病原真菌、抑菌作用、保鲜剂、pH值
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TS255.3(食品工业)
宁夏回族自治区自然科学基金NZ1054
2012-09-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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