3种保鲜剂及其复合物体外抗灵武长枣采后主要病原菌研究

摘要：

以灵武长枣采后主要病原真菌黑根霉、皮落青霉、链格孢、粉红聚端孢为试验材料,研究了离体条件下壳聚糖、海藻酸钠、百里香酚及其复合物处理和基质pH值对这4种供试菌的抑菌活性.结果表明,3种保鲜剂及其复合物对供试菌均有不同程度的抑制作用,其中对粉红聚端孢的抑制作用最强,对黑根霉的抑制作用最弱.此外,3种保鲜剂及其复合物在pH5.4时具有较强的抗菌活性,其中以壳聚糖-百里香酚的抗菌活性最强.

关键词：灵武长枣、病原真菌、抑菌作用、保鲜剂、pH值

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区自然科学基金NZ1054

在线出版日期：2012-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94