鱼皮胶原多肽口服液的研制

摘要：

以草鱼皮为原料,用胃蛋白酶提取胶原多肽,探讨了影响鱼皮胶原多肽水解度的主要影响因素,优化了酶解工艺条件,发现鱼皮胶原多肽最佳酶解条件为料液比6％、酶用量30 mg/g蛋白、酶解温度40C、pH值2.0;然后以提取的鱼皮胶原多肽为原料配制胶原多肽口服液,得出了胶原多肽口服液的最佳配方为鱼皮胶原多肽液20 mL、蜂蜜5 g、葡萄糖1g.

关键词：鱼皮、提取、胶原多肽、口服液

所属期刊栏目：38

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：西昌学院研究生项目XY09-2A02

在线出版日期：2012-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：97-99