高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质

摘要：

采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行定性分析.质谱检测在负离子模式下.利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行.样品中的酚类物质在45 min内得到分离,通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对分析,初步鉴定了荔枝果肉中的11种多酚,分别是:原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-0-芸香糖甙.

关键词：荔枝、果肉、多酚、高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法

所属期刊栏目：37

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金委-广东省联合基金项目u0731005;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD05A02;广东省自然科学基金团队项目06200586;广东省自然科学基金重点项目07117971;广东省关键领域重点突破招标项目2005A20302002

在线出版日期：2010-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14