豆奶中细菌含量检测方法研究

摘要：

以市售不同品牌的饮用豆奶为试验材料,采用平板菌落计数法、美蓝还原酶试验法和显微镜直接计数法对豆奶中的细菌含量进行检测.结果显示,3种方法均可作为豆奶质量的检测方法,其中,用6×10-3 mg/L美蓝染色液进行检测的美蓝还原酶试验法,具有操作简单、成本低廉、快捷的优点.

关键词：豆奶、细菌、检测

分类号：TS207.4;TS214.7(食品工业)

资助基金：广东省佛山市科技发展专项基金2005020011

在线出版日期：2006-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61