粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量分析

摘要：

根据粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0mg/kg)等进行了评价,结果表明:鼠曲草、益母草、腋花蓼和野茼蒿的硝酸盐含量低于轻度污染水平,亚硝酸盐含量低于限量标准4.0 mg/kg,属于一级无公害野菜,可以安全食用;少花龙葵的硝酸盐含量高于432 mg/kg而低于785 mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于二级野菜,不宜生食,但煮熟或盐渍后可安全食用;荠菜的硝酸盐含量高于785 mg/kg而低于1440 mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于三级野菜,不可生食和盐渍,但可熟食;加拿大蓬由于亚硝酸盐含量过高,故不宜食用.

关键词：野生蔬菜、硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C

分类号：S467(其他灾害及其防治)

资助基金：韩山师范学院校科研和教改项目K04013

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35