10.3969/j.issn.1672-402X.2005.01.017
潮菜菜肴命名的文化内涵研究
菜名是菜肴的重要组成部分,具有商业价值和推销功能,中国菜肴命名方法多样,特别是艺术菜名,古已有之,体现了中国饮食文化的博大精深. 通过揭示潮菜命名与潮汕文化的联系,阐明了潮菜的命名虽然多种多样、各有称谓,但是潮菜的命名却具有潮汕海洋文化的共 同特征,充分强化了潮汕地域性文化的集体特征,这对于形成潮菜成熟的文化品牌风格具有积极的意义,同时对规范潮菜菜肴的命名方法进一步探讨,提出建议.
菜肴、饮食文化、中国烹饪
TS972.117
2005-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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