"康师傅茉莉柚茶中维生素C含量随条件改变"的实验综述报告

摘要：

本文中测定康师傅茉莉柚茶中维生素C的含量所采用的方法为2,6-二氯靛酚滴定法,通过改变加热方式、温度及pH值对比试图找到该饮料的最佳保存条件.在相同加热方式下加热时间越长、升温速率越快、加热越剧烈维生素C损失越大,且随着pH的改变其所含维生素C的活性呈现先增加后减小的趋势,pH值为4.0左右时达到维生素C的最大活性.

关键词：2、6-二氯靛酚、维生素C、加热方式、温度、时间、pH值

所属期刊栏目：50

分类号：O6-31

资助基金：阜阳师范大学博士科研启动项目;高等学校省级质量工程项目;阜阳师范大学科学研究项目;安徽省科研编制计划项目

在线出版日期：2023-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-54,64