案例教学法在"调味品工艺学"课程中的应用

摘要：

"调味品工艺学"课程是食品科学与工程专业开设的一门必修专业课,盐和糖作为最常见的调味品,是"调味品工艺学"课程中不可或缺的组成部分.盐和糖的过量食用会导致各种疾病,限盐减糖已成为必然趋势.立足于新时代"健康中国战略",在盐和糖课程内容教学过程中引入恰当的实际案例,引导学生进行分析和讨论,旨在充分发挥学生的能动性,对盐和糖有全方位的认识,为助力"三减"政策、"推进健康中国建设"贡献力量.

关键词：盐和糖、三减三健、案例教学法、调味品工艺学、教学改革

所属期刊栏目：50

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：广东海洋大学质量工程建设项目;岭南特色果蔬绿色加工产业学院

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：224-225,216