食品中乳酸菌定量常用的检测方法比较研究

摘要：

比较击拍式均质、涡旋振荡器、掌上振敲及半自动连续稀释仪对食品中乳酸菌定量的影响,以获得并优化日常检验工作效率的处理方案.对11份不同基质的样品进行统一的拍击式均质制成1︰10的样品匀液后,分别使用四种不同的混匀方式进行10倍系列的梯度稀释,检测乳酸菌的定量情况.在对样品进行测试后发现,涡旋混匀、击拍式均质及掌上振敲三种均质方式的检出量相对标准偏差小于5％,而半自动连续稀释仪检出量与其余三组均值相比存在明显差异,并高于其余三组.在对混匀时间的探究中发现,20 s为涡旋振荡方式的最佳时间,当涡旋混匀时间越久,检出量降低;而半自动连续稀释仪在10 s的混匀时间,就能获得最高的检出量且结果稳定.为了更好的优化检验工作,减轻检验员操作负担,提高工作效率,可选用半自动连续稀释仪进行日常检验.

关键词：梯度稀释、半自动连续稀释仪、涡旋振荡、乳酸菌、均质方式

所属期刊栏目：49

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：150-152,170