果胶提取、生物活性及食品应用的研究进展

摘要：

果胶是植物细胞壁中的一种多糖,功能性质多样,广泛用于生物医药及食品行业.随着人们对果胶构效关系的研究深入,果胶的研究应用逐渐成为研究热点.本文综述了果胶的提取方法、生物活性及食品行业应用,阐述了果胶不同提取方法果胶获得率、不同果胶结构的生物活性、食品应用机理,最后对目前果胶存在的问题进行展望,以期为我国果胶综合利用方面提供理论依据.

关键词：果胶;结构;提取;生物活性;应用

所属期刊栏目：48

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：黔南民族医学高等专科学校科研基金资助项目:豆腐柴属植物资源的开发利用编号:qnyz202024

在线出版日期：2021-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48