茯砖茶中水溶性茶色素超声波辅助提取及其稳定性研究

摘要：

本文在单因素实验的基础上,采用超声波辅助法从茯砖茶中提取水溶性茶色素,通过正交试验优化提取工艺条件.结果表明,以水为提取剂,料液比为1∶40、提取温度为70℃、提取时间为50min、超声功率为400 W、提取次数3次时,在此条件下,水溶性茶色素的提取率可达17.01％.并对茯砖茶茶色素的稳定性进行考察,结果表明,放置时间对茶色素几乎无影响;较低pH值下茶色素较为稳定;温度超过70 ℃茶色素结构有所变化.

关键词：茯砖茶、茶色素、超声波、提取、稳定性

所属期刊栏目：48

分类号：O69(应用化学)

资助基金：湖南省大学生创新创业项目S201911527012

在线出版日期：2021-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：76-78,110