从热力学角度理解有序液晶结构的形成

摘要：

从热力学概念(吉布斯自由能、焓变、熵变和分子间作用力)对有序液晶结构的形成进行解读.本文针对液晶结构的特殊性,从乳化剂分子结构,原料复配,乳化工艺以及物化条件4个方面对有序液晶结构形成的影响进行重点介绍.研究表明,设计乳化剂-乳化剂、乳化剂-助乳化剂复配,使其共胶束可以达到临界堆积参数接近于1;采用可以与共胶束疏水长链互溶的油脂体系,确保共胶束可以在乳化界面的规则排列;选取不影响乳化作用的增稠剂体系;可以大概率获得液晶结构.这对配方师设计液晶型产品配方具有一定的指导意义.

关键词：液晶结构、热力学、乳化剂、增稠剂、配方设计

所属期刊栏目：48

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2021-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：149-151