牡蛎盐溶法提取含硒蛋白质的工艺优化

摘要：

为了提高牡蛎产业的附加值,本研究以牡蛎为原料,采用盐溶法提取牡蛎中含硒的蛋白质.以含硒蛋白质提取比为考察指标,运用单因素实验和正交试验分别对提取时间、提取温度和提取液浓度3个因素进行考察,最终确定最佳的提取工艺条件.结果表明:盐溶提取法中最佳提取温度为35℃,提取时间为10.00 h,NaCl的浓度为0.6000 mol/L.在提取的蛋白质中,含硒蛋白质的提取率最大可以达到34.53％.

关键词：盐溶法、硒、蛋白质、提取率

所属期刊栏目：47

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：广西区大学生创新创业训练计划项目;广西教育厅高校科研项目;市科学研究;技术开发计划项目;省部级其他类别项目;省科技厅科技计划-重大专项

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-17,43