海南黎家山兰酒发酵过程中的微生物多样性分析

摘要：

采集海南黎家山兰酒发酵过程中的4个阶段的样品(前期、中期、后期、末期),提取样品DNA提取,分别对细菌古菌16S rRNA和真菌18S rRNA和真菌IST区域进行PCR扩增子及MISEQ03 Illumina MiSeq测序.基于OUT聚类分析,对OUT进行多样性的分析,以及测序深度的检测;基于分类学信息,对不同发酵时期样本的Alpha和Beta的多样性进行分析;以及对Heatmap物种功能丰度进行分析.实验结果表明,海南黎家山兰酒发酵过程中主要微生物有Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属)、Bacteroidetes(拟杆菌类)、Unclassifed-Bacteria(未分类菌属),其中Firmicute(厚壁菌)属于优势菌属;发酵中期和后期主要微生物是Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属),且发酵中期和后期微生物多样性、物种丰富度和功能丰富度较高;样品A和样品D的相似度较高.

关键词：山兰酒、Miseq测序、多样性、真菌、细菌

所属期刊栏目：47

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：海南省自然科学基金青年基金项目219QN291

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31