10.3969/j.issn.1007-1865.2020.14.045
酱油渣转化利用研究进展
酱油在我国的有着广阔的市场需求,呈现出逐年增长的趋势,酱油渣作为酱油酿造过程中的工业副产物,残留了丰富的油脂、蛋白质、粗纤维等营养物质,但目前对它的高值化开发利用还不多,燕要用作饲料或肥料,资源利用率低.因此,本文对就酱油渣高值化利用,从限制酱油渣开发乖用的因素分析和利用现状方面进行研究综述,为酱油渣资源进一步绿色开发再利用提供参考.
酱油渣、限制利用因素、综合利用
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TS2(食品工业)
2017年度广东省科技发展专项资金项目公益研究;能力建设类广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目;广东省调味食品先进制造工程技术研究中心
2020-09-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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