香蕉皮多酚物质提取工艺优化及其抗氧化性研究

摘要：

运用超声波辅助提取法,从提取溶剂浓度、料液比、浸提温度、浸提时间等4个方面对香蕉皮多酚物质的提取工艺进行优化,并探究其抗氧化性.最优提取条件为:溶剂浓度50％、料液比1∶20、浸提温度70℃、浸提时间30 min,多酚提取量为25.29 mg/g.香蕉皮多酚物质具有较强的抗氧化性,抗油脂氧化的效果较VC好,随浓度增加抗氧化更明显.

关键词：香蕉皮、多酚、超声波辅助提取、抗氧化性能

所属期刊栏目：46

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2019-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36