微波辅助提取江永香柚囊衣中果胶的工艺研究

摘要：

采用微波提取技术对江永香柚囊衣中果胶的提取工艺进行优化,在单因素试验的基础上,选取料液比、pH 值、微波功率、微波时间为自变量,通过正交试验,研究各单因素及其交互作用对果胶得率的影响.结果表明:香柚柚皮囊衣中果胶的最佳提取工艺为:料液比1∶40 g/mL,pH=2.0,微波功率700 W,微波提取时间10 min,在此条件下柚囊衣果胶得率为12.61 %.

关键词：江永香柚囊衣、果胶、微波提取

所属期刊栏目：46

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：湖南科技学院2017年度科研项目17XKY091;永州市指导性科技计划项目永科发[2015]10号-3;湖南省科技创新计划项目"三区"科技人才S2017NCTPSQ0061

在线出版日期：2019-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48