红茶菌在食品工业中的应用

摘要：

红茶菌具有多种保健功效,在发酵食品工业中应用较为广泛.利用红茶菌发酵食品,可改善食品的风味、口感和营养,赋予食品较佳的营养价值和保健功能.本文对红茶菌在食品工业中的应用进行了综述,包含饮料、乳制品、酒饮料、面包、泡菜等.

关键词：红茶菌、食品、应用

所属期刊栏目：45

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2018-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：152,160