广东高汤制作中维生素A含量的变化

摘要：

高汤是一种重要的调味品,汤中所含有的维生素 A 是维持人体正常生理功能所必需的营养素.本文采用紫外分光光度法研究分析了广东高汤在制作过程中维生素A含量的变化情况.实验中一共对6个时间制作的高汤进行了维生素A含量的测定,结果表明,广东高汤制作过程中维生素A的含量是先增加后减少,呈现一定的规律,在制作80 min时维生素A的含量最多, 超过80 min后,维生素A的含量快速下降.

关键词：广东高汤、维生素A、紫外分光光度法、含量变化

所属期刊栏目：45

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2018-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-27,21