三种测定水果中维生素C含量方法的比较

摘要：

以市面上常见的11种新鲜水果为测试对象,实验分别采用紫外分光光度法、2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法对水果中维生素C的含量进行了测定以比较三种测定方法的差异.测定结果表明测定芒果和血橙样品的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有显著性差异,测定特小凤西瓜的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有非常显著差异,在其它测定的水果样品中两种滴定方法的测定结果无显著性差异.采用紫外分光光度法测定维生素C含量时在10~120μg/mL范围内吸光度与浓度之间呈现良好线性关系.紫外分光光度法在测定水果中总维生素C含量时测定结果稳定,不易受样品提取液颜色的影响;对于无颜色或颜色较浅的样品,2,6-二氯靛酚滴定法是一种测定还原型维生素C含量简便易行的方法.

关键词：维生素C、2、6-二氯靛酚正滴定法、6-二氯靛酚反滴定法、紫外分光光度法

所属期刊栏目：44

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：2015年度湖北省教育厅科学研究计划指导性项目B2015515

在线出版日期：2017-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：164-166