深圳周边海域海产品中二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量分析

摘要：

分析深圳周边海域常见水产品中EPA、DHA含量.将购买的22种海产品取可食部位,用有机溶剂提取脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析.结果表明:EPA含量从沙尖鱼的4.38 mg/100 g到秋刀鱼的574 mg/100 g,DHA含量从红三鱼的4.05 mg/100 g到秋刀鱼的881 mg/100 g,EPA+DHA总含量从沙尖鱼的4.38 mg/100 g到秋刀鱼的1455 mg/100 g.不同海产品中EPA、DHA含量存在显著性差异.结论:海产品中EPA、DHA含量因种类不同而存在差异.黄花鱼、海鲈鱼、带鱼、金鲳鱼、秋刀鱼的EPA+DHA总含量较高,每日按推荐量食用,可满足人体对EPA+DHA的需求.

关键词：深圳周边海域、海产品、EPA、DHA

所属期刊栏目：44

分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：深圳市技术攻关项目"营养配餐标准数据库与营养保持关键技术研发" SGG20140519114050315

在线出版日期：2017-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57