10.3969/j.issn.1007-1865.2016.11.015
壳聚糖保鲜液的浸泡时间对青椒保鲜性的影响
采用壳聚糖溶液对青椒进行浸泡涂膜,观察不同处理时间(5 s、30 s和1 min)对青椒保鲜性能的影响.结果发现,与对照组相比,青椒的感官品质、重量、Vc含量和含酸量随着储藏期的延长而逐渐降低,其中经壳聚糖浸泡1min的C组在储藏期内能够更好的减少青椒的失重,延缓Vc和含酸量的损耗.
青椒、壳聚糖、浸泡时间
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TQ(化学工业)
武汉轻工大学大学生科研项目xsky2015018;湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目D20151703
2016-07-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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