壳聚糖保鲜液的浸泡时间对青椒保鲜性的影响

摘要：

采用壳聚糖溶液对青椒进行浸泡涂膜,观察不同处理时间(5 s、30 s和1 min)对青椒保鲜性能的影响.结果发现,与对照组相比,青椒的感官品质、重量、Vc含量和含酸量随着储藏期的延长而逐渐降低,其中经壳聚糖浸泡1min的C组在储藏期内能够更好的减少青椒的失重,延缓Vc和含酸量的损耗.

关键词：青椒、壳聚糖、浸泡时间

所属期刊栏目：43

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：武汉轻工大学大学生科研项目xsky2015018;湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目D20151703

在线出版日期：2016-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31