气相色谱法测定五种食用植物油中的饱和脂肪酸

摘要：

通过气相色谱法对市售五种食用植物油的饱和脂肪酸含量进行了测定,采用面积归一化法计算油中每种脂肪酸相对百分含量.结果表明,五种食用植物油饱和脂肪酸的平均含量方别为:花生油(17.7％),玉米油(14.6％),大豆油(15.6％),山茶油(9.6％),菜籽油(6.2％),棕榈酸和硬脂酸是五种食用植物油中最主要的饱和脂肪酸.饱和脂肪酸的过量摄入是导致肥胖等疾病的主要原因之一,因此对其在常用食用油中含量的研究具有较为深远的意义.

关键词：饱和脂肪酸、食用植物油、气相色谱法

所属期刊栏目：43

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2016-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：165-166