三豆饮抗氧化活性的研究Ⅱ

摘要：

目的:测定三豆饮随煎煮时间的延长,水煎液中黄酮、多糖含量以及抗氧化性的变化,以分析其抗氧化能力的影响因素.方法:采用Al(NO3)3比色法测定黄酮的含量;苯酚-硫酸法测定多糖含量;并根据Fenton反应,测定三豆饮抗氧化能力随煎煮时间的变化.结果:随煎煮时间延长,三豆饮水煎液中黄酮含量先增后减,多糖含量递增,抗氧化性递增.结论:三豆饮起抗氧化作用的主要贡献可能是多糖.

关键词：三豆饮、黄酮、多糖、抗氧化性

所属期刊栏目：43

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：国家自然科学基金81001600

在线出版日期：2016-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31,46