存放条件对煎炸油酸价和过氧化值的影响研究

摘要：

文章采用控制单一变量法,研究了不同存储条件,如时间、温度、光线、容器材质对煎炸油酸价和过氧化值的影响.结果表明,煎炸油酸价和过氧化值随着存放时间的延长而变大;温度越高酸价和过氧化值越大;光线强度和存储容器对结果也有影响.

关键词：煎炸油、单一变量法、酸价、过氧化值

所属期刊栏目：43

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2016-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54