10.3969/j.issn.1007-1865.2016.01.024
存放条件对煎炸油酸价和过氧化值的影响研究
文章采用控制单一变量法,研究了不同存储条件,如时间、温度、光线、容器材质对煎炸油酸价和过氧化值的影响.结果表明,煎炸油酸价和过氧化值随着存放时间的延长而变大;温度越高酸价和过氧化值越大;光线强度和存储容器对结果也有影响.
煎炸油、单一变量法、酸价、过氧化值
43
TQ(化学工业)
2016-03-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
53-54
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10.3969/j.issn.1007-1865.2016.01.024
煎炸油、单一变量法、酸价、过氧化值
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TQ(化学工业)
2016-03-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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