超微粉碎对淀粉结构和性质影响研究进展

摘要：

淀粉在自然界作为一种丰富的资源,同时也是一种重要的大分子,在食品工业中广泛应用.超微粉碎作为一种高新物理技术,在淀粉加工和改性方面已有较广泛的应用,文章主要综述了超微粉碎对淀粉的结构和一些理化性质的影响.

关键词：超微粉碎、淀粉、结构、性质

所属期刊栏目：42

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：2015年海南省重大科技项目ZDZX2013023-3-05;中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金1630032015004

在线出版日期：2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：134-135