四种新鲜蔬果中酪氨酸酶的提取及其动力学研究

摘要：

目的:从新鲜蔬果中提取酪氨酸酶,对得到的酪氨酸酶提取液分别进行动力学研究,计算酶的活性.方法:从苹果、马铃薯、紫茄子、雪梨中提取酪氨酸酶,以邻苯二酚溶液为底物,测定不同浓度的酪氨酸酶活性,建立动力学方程.结果:在最大吸收波长λmax为409 nm处,不同蔬果中,苹果、马铃薯、紫茄子及雪梨的酪氨酸酶活性分别为194.62 U/g、135.39 U/g、156.81U/g及239.12U/g.结论:以邻苯二酚为底物,以pH=6.8磷酸盐缓冲溶液测定酪氨酸酶的活性,效果好.

关键词：吸光度、动力学曲线、酪氨酸酶、活性

所属期刊栏目：42

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：2015年广东大学生科技创新培育专项资金攀登计划专项资金项目pdjh2015b0282

在线出版日期：2015-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57