不同单一原料自制环保酵素抗氧化力初探

摘要：

为了对比不同原料的环保酵素抗氧化力的差异,自制了五种环保酵素(火龙果果肉、火龙果果皮、西瓜皮、黄瓜皮和白菜),分别测定不同浓度环保酵素对羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的清除能力.结果表明,五种酵素对各自由基的去除能力差别不大,且去除率随着浓度增加而增加并最终趋于稳定,羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的最大去除率分别可达79.09％、99.62％和99.41％.为达到最大去除率,最佳酵素浓度分别为13.33％、10.00％～12.00％和2.50 ％～6.00％.

关键词：环保酵素、抗氧化力

所属期刊栏目：42

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：广东省大学生创新创业训练项目201411347030

在线出版日期：2015-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：296-297,287